Vitigno: Uve bianche tradizionali della Gallura
Zona produzione: Sardegna, Gallura
Classificazione: IGT Isola dei Nuraghi Bianco
Età del vigneto: 42 anni
Terreno: disfacimento granitico
Vinificazione: l’uva, attentamente selezionata, è
vendemmiata a mano e riposta in cassette.
Dopo la diraspatura, il mosto ottenuto, fermenta a
contatto con le bucce per 15 giorni alla temperatura
controllata di 20° C fino al completo consumo degli
zuccheri, in seguito viene pigiato e messo ad affinare
in tonneau da 500 litri sulle fecce fini dove svolge la
fermentazione malolattica.
Affinamento: in tonneau di rovere austriaco, per 21
mesi con frequenti bâtonnage.
Una settimana prima di essere imbottigliato, il vino
viene travasato in serbatoi d’acciaio dove riposa senza
subire chiarifiche e filltrazioni. Il vino affina per altri 2
mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Formato: 750 ml
Temperatura di servizio: 10° C
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
