TRAMIN

T Rosso IGT Dolomiti 7,50 €

Denominazione IGT Dolomiti

Uve Schiava, Pinot Nero, Merlot

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 550 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 75 hl/ettaro

Invecchiamento 2-4 anni

Come servirlo 16-18° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Dopo la vendemmia, l’uva è deraspata e successivamente fermentata a temperatura controllata (26-28° C) in vasche d’acciaio, dove si procede anche alla sua elevazione.

Note sensoriali Il T Rosso è il risultato che abbina la leggerezza della gioviale Schiava alla piacevolezza del frutto riscontrata nel Pinot Nero e Merlot. Un connubio perfetto tra storia e tradizione vitivinicola altoatesina, che rende unico questo vino. Nel bicchiere, il T- Rosso si presenta dal colore rubino al granato luminoso, al naso molto fruttato e in bocca incanta per freschezza e morbidezza.

Abbinamento Un vino elegante che può essere abbinato alla cucina nostrana, come anche a piatti di carni magre o pesce.

T Bianco IGT Dolomiti 7,50 €

Denominazione IGT Dolomiti

Uve Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon, Riesling

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 550 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 85 hl/ettaro

Invecchiamento 2-3 anni

Come servirlo 10-12° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a una pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in contenitori d’acciaio senza fermentazione malolattica.

Note sensoriali È un vino fresco e profumato con note di fiori bianchi e mela. In bocca, il T Bianco ha la giusta acidità, è ben equilibrato con una leggera nota aromatica.

Abbinamento Vino giovanile ideale per aperitivi. Si abbina facilmente a primi leggeri come piatti di pasta, risotto, verdure e pesce.

A.A. DOC Merlot Cabernet Rungg 15,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Merlot ca. 55%, Cabernet Sauvignon ca. 30%, Cabernet Franc ca. 15%, 

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 55 hl/ettaro

Invecchiamento 7-12 anni

Come servirlo 18-20° C

Bottiglia da 0,75 l / 1,5 l Magnum

Vinificazione La macerazione è a temperatura controllata (26° C) con continui rimontaggi per incrementare la cessione di sostanze dalle bucce. Dopo la fermentazione in acciaio inox, l’invecchiamento è in barrique francesi e in grandi botti di rovere.

Note sensoriali Il vino si presenta di un colore rosso rubino brillante, il profumo è molto vinoso, intenso e gradevole. Al palato il vino è sapido, pieno e generoso.

Abbinamento È sicuramente un ottimo vino da pasto, particolarmente adatto ad arrosti, cacciagione e formaggi piccanti.

A.A. DOC Lagrein 11,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Lagrein

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 400 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa, ghiaiosa e sabbiosa sottoposti a forti escursioni termiche. 

Resa 75 hl/ettaro

Invecchiamento 4-8 anni

Come servirlo 18-20° C

Bottiglia da 0,75 l / 0,375 l

Vinificazione Le uve vengono diraspate e fermentate a temperatura controllata (28-30° C) in contenitori d’acciaio e cemento dove avviene la fermentazione malolattica. Affinamento in fusti di rovere di varia capacità e anche in vasche di cemento per almeno 6 mesi.

Note sensoriali Il Lagrein è un vitigno autoctono dell’Alto Adige e si presenta in un colore rosso rubino e rosso granata intenso, con un gradevole profumo di viole e more. Il gusto è pieno, avvolgente di buona struttura.

Abbinamento Il Lagrein si abbina con cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati.

A.A. DOC Cabernet Sauvignon 11,00 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Cabernet Sauvignon

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 55 hl/ettaro

Invecchiamento 4-8 anni

Come servirlo n18-20 °C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Le uve vengono diraspate e fermentate a temperatura controllata (28° C) in contenitori d’acciaio dove avviene in parte la fermentazione malolattica. L’invecchiamento di questo vino è in barrique usate.

Note sensoriali Il Cabernet fa parte dei vini rossi corposi e dal colore rosso carico. Al naso sprigiona profumi di frutta rossa e leggermente speziati. Gusto pieno e avvolgente di buona struttura, con note di ribes nero e peperone verde.

Abbinamento Si consiglia l’abbinamento con carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti.

A.A. DOC Merlot 11,00 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Merlot

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 400 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 70 hl/ettaro

Invecchiamento 4-6 anni

Come servirlo 18-20° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Le uve sono state diraspate e fermentate a temperatura controllata (28° C) in contenitori d’acciaio. Affinamento in fusti di varia capacità dove è avvenuta in parte la fermentazione malolattica per almeno 6 mesi.

Note sensoriali Colore rubino intenso, profumo speziato e di frutta rossa, gusto pieno e avvolgente, con tannini fruttati, vellutati e molto eleganti.

Abbinamento Il vino si abbina con cacciagione, selvaggina da piuma e formaggi piccanti.

A.A. DOC Pinot Nero Tappo Vetro 13,00 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Pinot Nero

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 350 e i 450 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 55 hl/ettaro

Invecchiamento 3-6 anni

Come servirlo 16-18° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione La macerazione è stata fatta a temperatura controllata (26° C) con rimontaggi e sommersioni giornaliere della vinaccia per incrementare la cessione di sostanze dalle bucce. Fermentazione e invecchiamento in barrique francesi, grandi botti di rovere e, parzialmente, in tini d’acciaio inox.

Note sensoriali Il Pinot Nero si presenta di color rubino con lievi sfumature granate, ha il profumo fresco e accattivante dei piccoli frutti di bosco. Al gusto è molto armonico, con una bella struttura tannica fruttata, ricca di gusto e fine al palato. Il Pinot Nero è stato imbottigliato nella tradizionale borgognotta in una veste elegante e raffinata. La chiusura con tappo a vetro rende, inoltre, questo prodotto unico e particolare.

Abbinamento È sicuramente un ottimo vino da pasto, particolarmente adatto ad arrosti, cacciagione e formaggi piccanti.

A.A. DOC Schiava "Hexenbichler" 10,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Schiava, piccola parte di Lagrein

Vigneti Il nome deriva dalla "collina delle streghe" (in tedesco "Hexenbichler"). Le uve provengono da diversi vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 300 e i 450 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 70 hl/ettaro

Invecchiamento 3-5 anni

Come servirlo 14-16° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Le uve sono state diraspate e fermentate in contenitori d’acciaio dove è avvenuta la fermentazione malolattica.

Note sensoriali L’Hexenbichler trova la sua particolarità nella struttura tannica leggera con un colore scarico ma luminoso, nella gradevolezza del gusto fruttato e fresco.

Abbinamento Si consiglia l’abbinamento con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese quali, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.

A.A. DOC St. Magdalener 9,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Schiava, Lagrein, Pinot Nero

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline a un’altitudine compresa tra i 350 e i 550 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 80 hl/ettaro

Invecchiamento 2-3 anni

Come servirlo 14-16° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Le uve sono diraspate e fermentate a temperatura controllata (25° C) in contenitori d’acciaio dove avviene la fermentazione malolattica.

Note sensoriali Il St. Magdalener è composto da uve Schiava e da una piccola percentuale di Lagrein e Pinot Nero. È un vino con una struttura tannica leggera e un colore rosso rubino chiaro, gradevole nel gusto fruttato e fresco con sapori di mandorla.

Abbinamento Si consiglia l’abbinamento con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese quali speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.

A.A. DOC Lago di Caldaro Sup 8,50 €

Denominazione Alto Adige Lago di Caldaro DOC

Uve Schiava

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 350 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 85 hl/ettaro

Invecchiamento 2-3 anni

Come servirlo 14-16 °C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Le uve sono diraspate e fermentate a temperatura controllata (25° C) in contenitori d’acciaio dove avviene la fermentazione malolattica.

Note sensoriali Il Lago di Caldaro Scelto è un vino leggero a basso contenuto tannico, con un colore da rubino chiaro a rosso rubino luminoso. Ha un sapore gradevolmente tenue e fruttato, da cui traspare spesso un leggero sentore di mandorle amare.

Abbinamento Questo vino si abbina con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci. È adatto anche da bere fuori pasto.

A.A. DOC Lagrein Rosé 10,00 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Lagrein

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 400 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa, ghiaiosa e sabbiosa, sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 75 hl/ettaro

Invecchiamento 2-3 anni

Come servirlo 14-16° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Dopo un breve contatto con le bucce, si passa alla pigiatura soffice. Successivamente il mosto viene fermentato a temperatura controllata (20-22° C) nelle vasche d’acciaio dove avviene in parte la fermentazione malolattica.

Note sensoriali Il Lagrein Rosé è un vino dal colore rosato fino a rubino chiaro con profumo delicato e gradevole. Il sapore è fresco e stimolante.

Abbinamento Si abbina bene ad antipasti sostanziosi, pesce affumicato e carni bianche.

A.A. DOC Gewürztraminer "Selida" Tappo Vetro 13,00 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Gewürztraminer

Vigneti selezione di vigneti esposti a sudest su terrazzamenti tra i più ripidi in questo territorio, l’altitudine varia da i 300 a 500 metri slm. Il terreno è calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa. Forti escursioni termiche con giornate calde influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne. Il termine Selida, ha origine nella lingua locale di un tempo e il suo significato è quello che oggi si definisce “piccolo maso” o piccola realtà agricola. Questo nome è un tributo alla millenaria cultura dei piccoli proprietari agricoli che, ancor oggi, rappresenta uno dei punti di forza di Cantina Tramin.

Resa 50 hl/ettaro

Invecchiamento Fino a 10 anni

Come servirlo 8-10° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione L’uva è raccolta tutta a mano e posta in piccoli contenitori che la mantengono integra. Dopo la pigiatura è lasciata a macerare brevemente nel mosto; segue pressatura soffice immediata. La fermentazione avviene in piccoli contenitori d’acciaio a temperatura controllata (18° C). Affinamento e maturazione per un minimo di 6 mesi in piccoli contenitori d’acciaio.

Note sensoriali colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso offre una pluralità di profumi che ricordano le note fiorite di petali di rosa, giglio, fiori bianchi speziati, erbe essiccate insieme a note esotiche di frutta quali mango e maracuja. Sapore profondo, speziato, di intensa aromaticità, freschezza e lunga persistenza..

Abbinamento Ottimo con antipasti a base di pesce, cibi affumicati, formaggi stagionati a pasta molle, carni bianche, pesce spada o frutti di mare. Magnifico abbinamento con le pietanze speziate della cucina orientale o con creazioni speziate-aromatiche della cucina creativa.

A.A. DOC Gewürztraminer 12,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Gewürztraminer

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un'altitudine compresa tra i 300 e i 450 s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 55 hl/ettaro

Invecchiamento 4-6 anni

Temperatura di servizio 10-12° C

Formato bottiglia 0,75 l / 0,375 l

Vinificazione L'uva è raccolta tutta a mano e posta in piccoli contenitori che la mantengono integra fino al suo arrivo in cantina, pronta per la pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in piccoli contenitori d'acciaio a temperatura controllata (21°C), senza fermentazione malolattica.

Note sensoriali Dalla tipica buccia rosastra dei suoi grappoli, il vino prende un colore giallo paglierino intenso, caratterizzato da riflessi dorati. Il vino è ricco ma equilibrato, di tessitura setosa, minerale e strutturato, con elegante e intenso aroma di petali di rosa, chiodi di garofano e moscato, spezie e frutti orientali.

Abbinamento Il Gewürztraminer è ottimo come aperitivo e accompagnato ad antipasti a base di pesce, ai costacei in particolare; ideale l'abbinamento con piatti creativi speziati e con quelli della cucina asiatica.

A.A. DOC Sauvignon "Pepi" Chiusura Tappo Vetro 15,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Sauvignon

Vigneti Sono situati in due distinte zone collinari, su versanti opposti della vallata che variano da 450 a 550 m slm. Questi vigneti beneficiano del calore del sole in tempi e modi molto differenti. Sul versante occidentale la luce del sole scalda fin dal primo mattino quando il sole sorge dall’altro versante, mentre sul versante orientale, il culmine della luce solare si mostra dal primo pomeriggio fino al tramonto. I vigneti si estendono su colline contigue alla montagna, su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 55 hl/ettaro

Invecchiamento 3-5 anni

Come servirlo 10-12° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione prevede un lungo contatto con i lieviti che si protrae per 8 mesi in grandi botti di rovere, senza fermentazione malolattica.

Note sensoriali Dal caratteristico colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, il suo profumo è spiccatamente fiorito con iniziali sensazioni di sambuco e ortica che evolvono in leggeri sentori esotici di mango e papaya oltre che di pesca e uva spina. Sorprende per la sua freschezza e sapidità.

Abbinamento Ottimo con i primi piatti, con le pietanze a base di pesce o di carni bianche leggermente speziate, è eccellente con i piatti a base di asparagi.

A.A. DOC Sauvignon 11,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Sauvignon

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 350 e i 500 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 70 hl/ettaro

Invecchiamento 3-5 anni

Come servirlo 10-12° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (18° C) senza fermentazione malolattica.

Note sensoriali Il Sauvignon è un vitigno di origine francese e viene prodotto in tutto il mondo. È un vino bianco raffinato, leggermente aromatico, di colore giallo verdognolo. Il profumo è intensamente fiorito e presenta un bouquet di sambuco e ortica con un leggero sapore di paprica verde e uva spina. Sorprende per la sua freschezza e sapidità.

Abbinamento Si può consigliare come aperitivo. Si abbina molto bene con asparagi, pesce e carni bianche.

A.A. DOC Moscato giallo dolce 11,00 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Moscato Giallo

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 450 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 70 hl/ettaro

Invecchiamento 2-3 anni

Come servirlo 10-12° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Dopo la vendemmia, l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (19° C) senza fermentazione malolattica.

Note sensoriali Il moscato giallo è un vino raffinato e aromatico, di colore giallo paglierino. Al naso si presenta con note di melone, garofano e petali di rosa. È caratterizzato da un sapore dolce, morbido e molto sapido.

Abbinamento Questo vino si abbina con krapfen, strudel e torte.

A.A. DOC Müller Thurgau 10,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Müller Thurgau

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 500 e i 850 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 80 hl/ettaro

Invecchiamento 2-4 anni

Come servirlo 8-10° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Dopo la vendemmia, l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (19° C) senza fermentazione malolattica.

Note sensoriali Il Müller Thurgau è un vino bianco gustoso con un colore da giallo verdognolo a giallo chiaro, un profumo delicato con note erbacee e di noce moscata. Ha un sapore fresco e aromatico.

Abbinamento Questo vino si abbina con antipasti, frutti di mare, pesce bollito o alla griglia e carni bianche. È adatto anche come aperitivo.

A.A. DOC Pinot grigio 10,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Pinot Grigio

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 500 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 80 hl/ettaro

Invecchiamento 3-4 anni

Come servirlo 8-10° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Dopo la vendemmia, l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (19° C) senza fermentazione malolattica.

Note sensoriali Il Pinot Grigio appartiene alla famiglia dei Pinot della Borgogna ed è imparentato con il Pinot Bianco e con il capostipite della famiglia dei Pinot, il Pinot Nero. In Francia questo vitigno viene chiamato “Pinot Gris”, in Germania “Ruländer”, dove ha ricevuto la denominazione del commerciante che lo ha importato. Il Pinot Grigio è un vino bianco pieno e ricco di estratto e si presenta di colore giallo paglierino. Il suo sapore è delicato e gradevolmente morbido. Nei vini a piena maturazione risaltano note di noci e miele.

Abbinamento Si abbina molto bene a piatti a base di funghi, pesce e frutti di mare. Consigliato anche come vino da aperitivo.

A.A. DOC Chardonnay 10,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Chardonnay

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 500 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa 80 hl/ettaro

Invecchiamento 3-4 anni

Come servirlo 10-12° C

Bottiglia da 0,75 l / 0,375 l

Vinificazione Dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva fermentazione avviene in contenitori d’acciaio, in parte con fermentazione malolattica.

Note sensoriali Lo Chardonnay è un vino molto apprezzato e richiesto, di colore giallo verdognolo, dal profumo delicatamente fruttato e secco. Ha un sapore fresco e vivace con note di ananas, banane, mele, pere, agrumi, caramello, vaniglia e burro.

Abbinamento Vino da abbinare con antipasti, pesce e carni bianche. È consigliabile anche come aperitivo.

A.A. DOC Pinot Bianco "Moriz" 13,50 €

Denominazione Südtirol – Alto Adige DOC

Uve Pinot bianco

Vigneti Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 450 e i 600 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche. Il nome di questo vino deriva dal patrono di Sella, S. Maurizio.

Resa 55 hl/ettaro

Invecchiamento 2-5 anni

Come servirlo 8-10° C

Bottiglia da 0,75 l

Vinificazione Dopo la vendemmia le uve venngono conferite in piccoli serbatoi in cantina. La pressatura immediata è soffice, con successiva vinificazione nei contenitori d’acciaio a temperatura controllata (19° C) senza fermentazione malolattica.

Note sensoriali Il Pinot Bianco appartiene alla famiglia dei Pinot della Borgogna ed è imparentato con il Pinot Grigio e con il capostipite della famiglia dei Pinot, il Pinot Nero. Il Pinot Bianco è un vino fresco e fruttato dal sapore secco e pieno. Si presenta con un colore da giallo verdognolo a giallo chiaro e un leggero profumo di mela. Si sente anche un sapore di nocciola e fogliame verde. È un vino con molta armonia tra corpo e acidità.

Abbinamento Abbinamenti consigliati per il Pinot Bianco sono antipasti leggeri, piatti a base di pesce o carni bianche. Si può consigliare questo vino anche come aperitivo.

A.A. DOC Pinot Bianco 10,50 €

Denominazione: Südtirol – Alto Adige DOC

Uve: Pinot bianco

Vigneti: Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 550 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Resa: 75 hl/ettaro

Invecchiamento: 3-4 anni

Come servirlo: 8-10 °C

Bottiglia da: 0,75 l

Vinificazione: Dopo la vendemmia, le uve sono trasferite in piccoli serbatoi in cantina. La pressatura immediata viene effettuata in modo soffice, con successiva vinificazione in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (19° C) senza fermentazione malolattica.

Note sensoriali: Il Pinot Bianco appartiene alla famiglia dei Pinot della Borgogna ed è imparentato con il Pinot Grigio e con il capostipite della famiglia dei Pinot, il Pinot Nero. Il Pinot Bianco è un vino fresco e fruttato dal sapore secco e pieno. Si presenta con un colore da giallo verdognolo a giallo chiaro e un leggero profumo di mela. Si sente anche un sapore di nocciola e fogliame verde. È un vino con molta armonia tra corpo e acidità.

Abbinamento: Abbinamenti consigliati per il Pinot Bianco sono antipasti leggeri, piatti a base di pesce o carni bianche. Si può consigliare questo vino anche come aperitivo.

A.A. DOC Roen Gewürztraminer Vendemmia Tardiva 26,00 €

Denominazione: Südtirol – Alto Adige DOC

Uve: 90% Gewürztraminer, 10% Riesling
Vigneti: I vigneti, coltivati su un terreno ghiaioso, calcareo e argilloso, si estendono a Sella,
frazione di Termeno, a un’altitudine di circa 400-500 m s.l.m. L’area di produzione ricopre i versanti
orientali e sud-orientali della catena montuosa del Roen.
Resa: 25 hl/ettaro
Microzona: Sella a Termeno
Vinificazione: Dopo il taglio dei tralci a metà ottobre, l’uva utilizzata per questo straordinario
vino è appassita in vigna fino al termine di novembre, inizio dicembre. Elevazione e maturazione
del vino avvengono in piccole barrique di legno francese.
Note sensoriali: Il nome Roen deriva della montagna che protegge i vigneti di Sella. Di un bellissimo
giallo dorato intenso, di limpidezza pressoché cristallina e grande consistenza, regala
profumi caldi su uno sfondo mielato con intense note di frutta esotica sciroppata, uva passa e
albicocche secche, scorze di agrumi canditi, frutta secca, rose appassite, zenzero e vaniglia. Dolce
e vellutato in bocca, esplode con vivacità, mantenendo una perfetta eleganza. Una lunga, raffinata
speziatura conclude la bellissima esperienza degustativa.
Abbinamento: Il Roen è un eccellente accompagnatore di dolci, frutta secca, formaggi erborinati
o stagionati e fegato grasso. Straordinario da solo, come vino da meditazione, per accompagnare
un indimenticabile momento conviviale.

Come servirlo: 12-14° C Zuccheri residui: 191 g/l
Acidità totale: 6,8 g/l Cont. Alcolico: 10,2 % Vol.
Invecchiamento: oltre 15 anni

A.A. DOC Loam 36,00 €

Denominazione: Südtirol – Alto Adige DOC

Uve: Cabernet Sauvignon ca. 50%, Cabernet Franc ca. 20%, Merlot ca. 30%
Il Loam è firmato dal talento e dalla creatività dell’enologo nel combinare nostre
uve rosse più importanti, interpretazione superba e armonica della ricchezza del
territorio.
Vigneti: I vigneti, coltivati su un terreno calcareo - argilloso, si trovano a Ronchi,
piccolo centro a sud di Termeno, a un’altitudine di 300-350 m s.l.m. circa. Il grande
calore che caratterizza l’area di produzione favorisce notoriamente da secoli la
produzione di vini rossi corposi e densi.
Resa: 40 hl/ettaro
Microzona: Ronchi a Termeno
Vinificazione: La macerazione è stata operata a temperatura controllata (26 °C)
con continui rimontaggi per incrementare la cessione di sostanze dalle bucce.
Dopo la fermentazione in tini di rovere, l’invecchiamento è avvenuto in barrique
francesi e in grandi botti di rovere.
Note sensoriali: Il nome Loam, pronuncia della parola tedesca “Lehm”, che significa
argilla, intende richiamare le caratteristiche argillose tipiche del terreno di coltura.
Il vino si presenta di un colore rosso rubino brillante, il profumo è molto vinoso,
intenso e gradevole. Al palato il vino è sapido, pieno e generoso.
Abbinamento: È sicuramente un ottimo vino da pasto, particolarmente indicato
per accompagnare arrosti, cacciagione e formaggi piccanti.

Come servirlo: 18-20° C Zuccheri residui: 3,0 g/l
Acidità totale: 5,3 g/l Cont. Alcolico: 13,6 % Vol.
Invecchiamento: 8-10 anni

A.A. DOC Stoan 23,50 €

Denominazione: Alto Adige DOC

Vitigno: Chardonnay 65%, Sauvignon 20%, Pinot Bianco10%, Gewürztraminer 5%
Resa: 45 hl/ha
VIGNETI:
Altitudine: 400 – 600 m
Terreno: ghiaia –rocce calcaree e argilla, minerale
Età delle viti: 10 – 40 anni
Esposizione collina: Sud-Est 90 %, Sud 10 %
Clima: forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo e
notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.
Epoca vendemmia: fine settembre
Vinificazione: l’uva è raccolta tutta a mano e posta in piccoli contenitori che la mantengono
integra. Immediata pressatura. Fermentazione lenta a temperatura controllata (18°-20°) in botti
di legno (30–40 hl), dove avviene anche la fermentazione malolattica. Sfecciatura del mosto per
sedimentazione naturale.
Affinamento/Maturazione: affinamento in botti grandi di legno (30-40 hl) (30-40 hl), sempre a
contatto con i lieviti fino a fine agosto. Dopo l’imbottigliamento, il vino è lasciato in bottiglia per
un minimo di 4 mesi per un’ulteriore maturazione, portando il periodo di affinamento
complessivo ad un minimo di 15 mesi

NOTE SENSORIALI:
Colore: giallo dorato
Profumi: eleganti e raffinati, dalle note fruttate di pesca, albicocca, pera, sambuca, kumquat
(mandarino cinese); fiori bianchi dalle fini note speziate, gelsomino, mimosa.
Sapori: Profondi aromi fruttati di ananas, banana, pera, foglia di pomodoro, peperone verde e
buccia di agrumi. Armonico ed equilibrato, dalla delicata mineralità e sapidità. Finale molto
fine e persistente, morbido, mineralico.
Abbinamento: ottimo e versatile accompagnamento per antipasti e primi piatti saporiti,
stupendo con piatti di pesce, con carni bianche speziate o con carne di maiale speziato con
funghi.
Bottiglie prodotte: ca. 55.000, 500 Magnum e alcuni altri grandi formati
Temperatura di servizio: 12-14° C Zuccheri residui: 2,4 g/l
Acidità totale: 5,7 g/l Cont. Alcolico: 13,9 % Vol.
Invecchiamento: 7 – 10 anni

A.A. DOC Terminum Gewürztraminer Vendemmia Tardiva 43,00 €

Denominazione: Alto Adige DOC

Vitigno: Gewürztraminer
Resa: 19 hl/ha
VIGNETI:
Altitudine: 400 – 500 m
Terreno: ghiaia calcarea e argilla, con sottofondo di roccia di porfido.
Età delle viti: 15 – 25 anni
Esposizione collina: Sud-Est 80 %, Sud 20 %,
Clima: forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo, e
notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.
Epoca vendemmia: fine dicembre
Vinificazione: la particolarità è data dal vigneto stesso che, pur essendo in collina, non è
influenzato dal vento che giunge dal lago di Garda, perché situato in una piccola conca. Nel caso
del Terminum è un grande vantaggio: solo così la pregiata muffa nobile si può evolvere. Dopo la
raccolta a mano, le uve sono riposte in piccoli contenitori. Seguono circa dodici ore di
macerazione, poi vengono pressate molto delicatamente fino a 1,8 bar. Dopo la decantazione, il
mosto passa in barrique, dove avviene la lenta fermentazione, per un periodo variabile da 6 a 9
mesi.
Affinamento/Maturazione: Terminata la fermentazione, il vino continua l’affinamento in
barrique per altri 7 -10 mesi e poi in bottiglia per un minimo di 3 mesi.

NOTE SENSORIALI:
Colore: giallo dorato carico.
Profumi: intensi di pesca, albicocca, litchi, mango, buccia d’ arancia, miele, giglio.
Sapori: intensa aromaticità di frutta gialla matura e burro caramellato, speziato. Ottimo
equilibrio tra freschezza e dolce, fine mineralità. Finale estremamente persistente ed
equilibrato.
Abbinamento: Ottimo abbinamento con frutta secca e dolci quali lo strudel di albicocche e
cannella o la creme brulé; eccellente con i formaggi stagionati, è spettacolare con quelli
erborinati. Straordinario vino da meditazione, si presta ad essere bevuto anche da solo, o per
accompagnare un indimenticabile momento conviviale.
Bottiglie prodotte: ca. 4.000
Temperatura di servizio: 12-14° C Zuccheri residui: 211 g/l
Acidità totale: 7,1 g/l Cont. alcolico: 10,7 % vol.
Invecchiamento: oltre 20 anni

A.A. DOC Volentin Moscato Rosa 24,50 €

Denominazione: Südtirol – Alto Adige DOC

Uve: Moscato Rosa
Vigneti: I vigneti del Moscato Rosa si trovano a Ronchi, frazione di Termeno, posta in
collina a un’altitudine di ca. 250 m. s.l.m. I terreni sono di conformazione argillosa e
ghiaiosa..
Resa: 25 hl/ettaro
Microzona: Ronchi a Termeno
Vinificazione: I grappoli raccolti in piccoli contenitori vengono pressati dopo una breve
macerazione di 2-3 giorni. Macerazione e vinificazione avvengono esclusivamente in
acciaio.
Note sensoriali: Il Volentin è caratterizzato dal colore rosso granato e dal profumo intenso
ma delicato, gradevolmente floreale, in cui spicca il timbro della rosa canina. Il sapore
è pieno, gradevole, leggermente abboccato.
Abbinamento: Questo vino si abbina molto bene a pasticceria secca, dessert a base di
cioccolato, alla frutta e allo Strudel.

Come servirlo: 12-14° C Zuccheri residui: 120,0 g/l
Acidità totale: 6,9 g/l Cont. Alcolico: 12,2 % Vol.
Invecchiamento: 4-8 anni

A.A. DOC Lagrein "Urban" 29,00 €

Denominazione: Südtirol – Alto Adige DOC

Uve: Lagrein
Vigneti: Tutte le uve impiegate per la produzione del Lagrein provengono dalle zone di Egna
e Ora. La maggioranza delle vigne vanta oltre 100 anni di storia. Contraddistinta dalla presenza
di terreni caldi, ma anche dall’alternarsi di nottate fresche, la zona assicura la produzione di
viti dall’eccellente equilibrio acido-saccarino.
Resa: 50 hl/ettaro
Microzona: Villa a Egna e Ora
Vinificazione: Diraspate con cura, le uve vengono lasciate ammostare a temperatura controllata
in fusti di rovere. Il vino viene, quindi, sottoposto a malolattica e a un primo invecchiamento
in piccole botti francesi di rovere (barrique), per poi passare a una successiva conservazione
in grandi botti di rovere. Imbottigliato dopo 14 mesi, viene conservato in bottiglia per
un altro anno prima di arrivare sulle tavole dei suoi estimatori.
Note sensoriali: L’URBAN, il nostro miglior Lagrein dalle cupe tonalità violacee, si caratterizza
per un bouquet dall’aroma intenso di frutti di bosco. Corposo e robusto al palato, presenta
una marcata veste tannica che ne accompagna il lungo retrogusto.
Abbinamento: Eccellente accompagnamento per piatti di selvaggina, formaggi, minestre
saporite o pizze cotte nel forno a legna.

Come servirlo: 18-20° C Zuccheri residui: 0,9 g/l
Acidità totale: 5,2 g/l Cont. Alcolico: 13,4 % Vol.
Invecchiamento: oltre 10 anni

A.A. DOC Pinot Nero "Maglen" 30,00 €

Denominazione: Südtirol – Alto Adige DOC

Uve: Pinot Nero
Vigneti: Tutte le uve impiegate per la produzione del Pinot Nero provengono dalla zona di
Glen e Mazzon a un’altitudine di ca. 450 m s.l.m, contraddistinta da terreni argillosi e sabbiosi.
Resa: 40 hl/ettaro
Microzona: Mazzon e Glen
Vinificazione: Lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata (24° C) in grandi tini
di rovere. Dopo l’invecchiamento in barrique francesi per 14 mesi, il vino viene conservato in
bottiglia per ca. un anno prima di essere destinato al commercio.
Note sensoriali: Il Pinot Nero, originario dalla Borgogna, ha trovato da più di 100 anni una sua
seconda patria nella nostra Provincia. Le zone di produzione migliori per il Pinot Nero si trovano
tra Mazzon e Montagna con Glen. Il MAGLEN, il nostro miglior Pinot Nero, si presenta di
color rubino con lievi sfumature granate, ha il profumo di spezie, ciliegia e marasca, gusto
delicato, pulito, persistente ed elegante, di buona struttura tannica fruttata.
Abbinamento: È sicuramente un ottimo vino da pasto, particolarmente adatto ad accompagnare
arrosti, cacciagione e formaggi piccanti.

Come servirlo: 16-18° C Zuccheri residui: 2,2 g/l
Acidità totale: 5,8 g/l Cont. Alcolico: 13,8 % Vol.
Invecchiamento: 6-10 anni

A.A. DOC Schiava "Freisinger" 14,00 €

Nome

Tramin Schiava Freisinger 2015

Tipologia

Rosso fermo

Classificazione

DOC Alto Adige Schiava Grigia

Anno

2015

Formato

0,75 l Standard

Nazione

Italia

Regione

Trentino Alto Adige

Vitigni

100% Schiava Grigia

Ubicazione vigneti

Le uve provengono dalle zone di Termeno/Ronchi, dove i vigneti si estendono all’interno del maso “Freisinger” (315 metri s.l.m.). Situato su un leggero pendio il maso Freisinger vanta le condizioni ottimali per la produzione dell’uva Schiava dell’Alto Adige.

Composizione del terreno

I terreni sono di conformazione calcarea, argillosa con un sottosuolo ghiaioso.

Resa per ettaro

70 Hl

Vendemmia

La vegetazione è ripartita con notevole anticipo dopo un inverno mite, un aprile e maggio caldo hanno favorito la fioritura. Il calo delle temperature a giugno con abbondanti piogge ha frenato la maturazione delle uve. Seguivano un luglio caldo e un agosto con temperature straordinariamente basse. Di ottima qualità l’uva coltivata, sana e matura con elevata gradazione zuccherina.

Tecnica di produzione

Le uve sono state diraspate e fermentate in contenitori d’acciaio dove è stata eseguita la fermentazione malolattica

Affinamento

Maturazione in botti di rovere.

Grado alcolico

13,00% in volume

Acidità totale

4,50 gr/L

Zuccheri residui

3,00 gr/L

Produzione annata

12.000 bottiglie

Abbinamento

Si consiglia l’abbinamento con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese quali, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.

A.A. DOC Pinot grigio "Unterebner" 24,00 €

Denominazione: Alto Adige DOC
Uve: Pinot Grigio
Resa: 45 hl/ha
VIGNETI:
Altitudine: 400 – 600 m
Terreno: ghiaia calcarea e argilla, in parte con sottofondo di roccia di porfido
Età delle viti: 10 – 30 anni
Esposizione collina: Sud-Est 85 %, Sud 15 %
Clima: forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima
mediterraneo, e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.
Epoca vendemmia: metà settembre
Vinificazione: L’uva è raccolta tutta a mano e posta in piccoli contenitori che la
mantengono integra. Fermentazione lenta a temperatura controllata (18-20°C) in botti di
legno e parzialmente in Tonneaux, dove avviene anche la fermentazione malolattica.
Sfecciatura del mosto per sedimentazione naturale.
Affinamento/Maturazione: affinamento in botti grandi di legno (30-40 hl) e in piccola
parte in Tonneaux, sempre a contatto con i lieviti fino a fine agosto. Dopo
l’imbottigliamento, il vino è lasciato in bottiglia per un minimo di 4 mesi per un’ulteriore
maturazione, portando il periodo di affinamento complessivo ad un minimo di 15 mesi.

NOTE SENSORIALI:
Colore: Giallo dorato
Profumi: Fini, fresche ed eleganti note di pera e fieno, pane tostato con burro spalmato,
note speziate di tabacco, vaniglia e incenso.
Sapori: Pieno e ricco, morbido e denso dalla tipica freschezza alpina, buona succosità,
mineralità, finale persistente e di grande carattere.
Abbinamento: Ottimo con primi piatti leggeri, con piatti di pesce e con carni bianche
leggermente speziate; perfetto con tutti i cibi affumicati di pesce e di carne, e con le
verdure grigliate.
Bottiglie prodotte: ca. 22.000, 100 Magnum e alcuni altri grandi formati
Temperatura di servizio: 12-14° C Zuccheri residui: 1,6 g/l
Acidità totale 5,9 g/l Cont. alcolico: 13,7 % Vol.
Invecchiamento: 7 - 10 anni

A.A. DOC Gewürztraminer "Nussbaumer" 25,00 €

Denominazione: Alto Adige DOC
Vitigno: Gewürztraminer
Resa: 25 hl/ha
VIGNETI:
Altitudine: 350 – 550 m
Terreno: ghiaia calcarea e argilla, con sottofondo di roccia di porfido.
Età delle viti: 10 – 40 anni
Esposizione collina: Sud-Est 70 %, Sud 30 %
Clima: forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo, e
notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.
Epoca vendemmia: fine settembre – fine ottobre
Vinificazione: l’uva è raccolta tutta a mano e posta in piccoli contenitori che la mantengono
integra. Dopo la pigiatura è lasciata a macerare brevemente nel mosto; segue pressatura soffice
immediata. Fermentazione lenta a temperatura controllata (18°C) in piccoli contenitori d’acciaio
con sfecciatura del mosto per sedimentazione naturale.
Affinamento/Maturazione: In piccoli contenitori d’acciaio, a contatto continuo con i lieviti fino
alla fine di agosto. Dopo l’imbottigliamento, il vino è lasciato in bottiglia per un minimo di 4
mesi per un’ulteriore maturazione, portando il periodo di affinamento complessivo ad un
minimo di 15 mesi.

NOTE SENSORIALI:
Colore: giallo paglierino carico, riflessi dorati.
Profumi: un sorprendente caleidoscopio olfattivo di note fiorite di petali di rosa, fiori bianchi
speziati come giglio, ylang ylang, tiarè,; note esotiche di frutta gialla matura, melone, mango,
maracuja, buccia di limone; spezie aromatiche quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata,
zenzero, zafferano.
Sapori: corposo, profondo, speziato, succoso, intensa aromaticità e freschezza, mineralità
spiccata che si accentua con l’invecchiamento, rendendolo ancor più seducente e dal finale
estremamente persistente.
Abbinamento: si accompagna magistralmente a interpretazioni culinarie affascinanti. Ottimo
con antipasti a base di pesce, cibi affumicati, piccanti, formaggi stagionati a pasta molle, carni
bianche, pesce spada, tonno; ideale con crostacei e frutti di mare, è magnifico con le pietanze
speziate della cucina orientale, quelle speziate-aromatiche della cucina creativa o, ancora, con
ricette in cui siano presenti funghi, bietola, finocchio, verza, zenzero, galanga, zafferano, avocado
arance, albicocche, confetture ed erbette fresche quali dragoncello, rosmarino, aneto, timo,
alloro, cerfoglio, mentuccia o citronella, che si prestano a un interessante connubio di contrasti
nei sapori e negli aromi.

Bottiglie prodotte: ca. 55.000, 700 Magnum e qualche altro formato grande
Temperatura di servizio: 12-14° C Zuccheri residui: 7,0 g/l
Acidità totale: 5,1 g/l Cont. alcolico: 14,1 % vol.
Invecchiamento: 7 – 15 anni