PIERPAOLO PECORARI

Friulano DOP Isonzo del Friuli 12,00 €

Vini Classici Friulano Vitigno Tocai Friulano Comune di Produzione San Lorenzo Isontino Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha Resa 50 hl/ha Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio (19/21 °C). Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. Potenziale di Invecchiamento 4 - 7 anni Temperatura di Servizio 12 °C Abbinamento Formaggi freschi, risotti, primi piatti di pasta, secondi di pesce al forno. Proposte piatti: Insalata tiepida di polpo e patate.
Branzino agli agrumi con patate novelle al rosmarino e zucchine prezzemolate.

Chardonnay IGP Venezia Giulia 12,00 €

Vini Classici Chardonnay Vitigno Chardonnay Comune di Produzione Mossa Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 5.000 viti/ha Resa 50 hl/ha Vinificazione Fermentazione in tonneaux (19/21 °C). Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni Temperatura di Servizio 11 °C Abbinamento Carne, pesce. Proposte piatti: Bocconcini di rana pescatrice in crosta di mandorle.
Cannelloni con crema di broccoletti alla ricotta e ragù speziato.
Scaloppine al vino bianco e prezzemolo.

Pinot Grigio IGP Venezia Giulia 12,00 €

Vini Classici Pinot Grigio Vitigno Pinot Grigio Comune di Produzione San Lorenzo Isontino, Mossa, Moraro. Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha Resa 50 hl/ha Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio (20°C). Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni Temperatura di Servizio 11°C Abbinamento Pesce, crostacei e frutti di mare, primi piatti di pasta, carni bianche. Proposte piatti: Pollo in Marinata di Chardonnay con Patate e Carote.
Crostini con crema di lenticchie al rosmarino. Scorfano al timo.

Sauvignon IGP Venezia Giulia 12,00 €

Vini Classici Sauvignon Blanc Vitigno Sauvignon Blanc Comune di Produzione San Lorenzo Isontino, Mossa. Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha Resa 40 hl/ha Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio (17/19 °C). Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni Temperatura di Servizio 11 °C Produzione Annua 30.000 bottiglie Abbinamento Pesce da antipasti, primi piatti di pasta o secondi. Proposte piatti: Baccalà agrodolce alla Ligure.
Lasagne asparagi e raspadura.
Spiedini di mazzancolle al lime, miele e semi di papavero.
Vellutata di ceci con sautè di cozze e vongole.

Malvasia Istriana IGP Venezia Giulia 12,00 €

Vini Classici Malvasia Vitigno Malvasia Istriana Comune di Produzione Mossa Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 4.800 viti/ha Resa 40 hl/ha Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio (19°C). Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni Temperatura di Servizio 12°C Abbinamento Pesce al forno, frutti di mare, carni bianche. Proposte piatti: Filetto di tonno in crosta di noci e pistacchi.
Involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta.
Trota salmonata all’arancia.

Ribolla gialla IGP Venezia Giulia 12,00 €

Vini Classici Ribolla Gialla Vitigno Ribolla Gialla Resa 60 hl/ha Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio (18/20 °C). Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. Potenziale di Invecchiamento 3 - 5 anni Temperatura di Servizio 11 °C Abbinamento Antipasti di pesce, aperitivi, primi piatti di pasta. Proposte piatti: Pasta con pomodorini freschi, bruschette.
Fagottini di porri, salmone e robiola.
Caprese sfiziosa con salsa all’origano.
Spaghetti integrali con pesto di piselli, pomodori secchi e stracciatella.

Merlot IGP Venezia Giulia 12,00 €

Vini Classici Merlot Vitigno Merlot Comune di Produzione San Lorenzo Isontino, Mossa Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha Resa 40 hl/ha Vinificazione Macerazione in serbatoi di acciaio per 10 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C. Affinamento sui lieviti per 10 mesi.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni Temperatura di Servizio 15 °C Abbinamento Carne, formaggi stagionati. Proposte piatti: Arrosto ripieno di fichi e crudo.
Fonduta di Reblochon.
Cuore di scamone in crosta con lardo e porcini.

Refosco dal Peduncolo rosso IGP Venezia Giulia 12,00 €

Vini Classici Refosco dal peduncolo rosso Vitigno Refosco dal peduncolo Rosso Comune di Produzione San Lorenzo Isontino, Mossa e Capriva del Friuli Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha Resa 40 hl/ha Vinificazione Macerazione in serbatoi di acciaio per 20 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C. Maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 10 mesi.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. Potenziale di Invecchiamento 4 - 7 anni Temperatura di Servizio 16 °C Abbinamento Arrosti e formaggi stagionati, speck, prosciutto, grigliate di carne. Proposte piatti: Hamburger piemontesi con salsa aioli affumicata.
Rotolo di polenta con salsiccia e funghi.
Medaglioni di maiale al roquefort.

Cabernet IGP Venezia Giulia 12,00 €

Vini Classici Cabernet Franc Vitigno Cabernet Franc Comune di Produzione Mossa Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 4.200 viti/ha Resa 40 hl/ha Vinificazione Macerazione in serbatoi di acciaio per 10 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C. Affinamento in acciaio per 10 mesi.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni Temperatura di Servizio 16 °C Abbinamento Affettati e formaggi, carne alla piastra. Proposte piatti: Scaloppine al Marsala. Filetto in crosta.
Tagliata di manzo. Costine glassate con salsa bbq.
Bistecca alla Tartara. Raclette.

Pinot Bianco IGP Venezia Giulia 15,00 €

Selezioni e Cru Pinot Bianco Vitigno Pinot Bianco Comune di Produzione Mossa Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha Resa 30 hl/ha Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio con lieviti indigeni (19/21 °C). Permanenza sul deposito fine per 10 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia. Potenziale di Invecchiamento 6 - 8 anni Temperatura di Servizio 11 °C Abbinamento Sashimi, risotti, primi piatti di pasta, pesce al forno. Proposte piatti: Risotto con gamberi zucchine e fiori di zucca.
Spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante.
Sandwich di orata alla siciliana.

"Sorjs" Chardonnay IGP Venezia Giulia 20,50 €

Selezioni e Cru Sorjs – Chardonnay Vitigno Chardonnay Comune di Produzione Località Soris - San Lorenzo Isontino Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 4.600 viti/ha Resa 30 hl/ha Vinificazione Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C). Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi. Potenziale di Invecchiamento 6 - 11 anni Temperatura di Servizio 11 °C Abbinamento Risotti, insalate, pesce. Proposte piatti: Spiedini di mare. Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio.
Zuppa di vongole del New England.
Branzino al sale. Insalata di r iso al profumo di mare.
Seppie in umido.

"Olivers" Pinot Grigio IGP Venezia Giulia 20,50 €

Selezioni e Cru Olivers – Pinot Grigio Vitigno Pinot Grigio Comune di Produzione San Lorenzo Isontino, Mossa Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha Resa 40 hl/ha Vinificazione Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C). Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi. Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni Temperatura di Servizio 16 °C Abbinamento Scaloppina di Manzo, Pesce al forno sotto sale, primi. Proposte piatti: Spiedini di mare.
Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio.
Zuppa di vongole del New England.

"Kolaus" Sauvignon IGP Venezia Giulia 20,50 €

Selezioni e Cru Kolaus – Sauvignon Vitigno Sauvignon Blanc Comune di Produzione Località Kolaus - San Lorenzo Isontino Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) Sistema di Allevamento Guyot 4.600 viti/ha Resa 30 hl/ha Vinificazione Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C). Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi. Potenziale di Invecchiamento 6 - 11 anni Temperatura di Servizio 11 °C Abbinamento Sushi, tempura. Proposte piatti: Cirashi Sushi. Tempura di calamari e verdure.
Carpaccio di manzo con rucola e grana.
Uova in cocotte con salmone. Scampi alla busara.

"Baolar" Merlot IGP Venezia Giulia 22,00 €

Selezioni e Cru

Baolar – Merlot

Vitigno Merlot

Comune di Produzione Mossa

Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Sistema di Allevamento Guyot 4.000 viti/ha

Resa 30 hl/ha

Vinificazione Macerazione in serbatoi di acciaio per 21 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C. Maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 12 mesi. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.

Potenziale di Invecchiamento più di 10 anni

Temperatura di Servizio 16 °C

Abbinamento Carne, formaggi stagionati.
Proposte piatti: Capretto al rosmarino. Arrosto di agnello.
Filetto di manzo. Petto d’anatra laccato all’arancia.
Involtini di vitello con prosciutto e formaggio.