CA' DI FRARA

VERO ZERO rifermentato naturale con il fondo 10,00 €

“Vero Zero” Vino Frizzante Metodo Ancestrale 750ml

Regione: Lombardia
Annata: 2017
Gradazione: 12,5% vol.
Formato: 750 ml
Vitigno:Pinot nero 100%

Vinificazione: Vino a fermentazione naturale, Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti autoctoni e mosto d’uva pinot nero invece che di zucchero.

Abbinamenti: Indicato con salumi non eccessivamente grassi, verdure fritte funghi, insalata di pomodoro e mozzarella, paste delicate e risotti primaverili, carni bianche leggere e pesci con lavorazione più decisa.

Oltre il classico Extra brut Rose' 18,50 €

Denominazione: V.S.Q. Pinot Nero Rosato

Vitigno: 100% Pinot Nero

Collocazione geografica: Oliva Gessi

Tipo di terreno: Calcareo - marnoso

Altitudine: 190 m slm

Esposizione: N-NO

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6600

Resa per ettaro: 120 q

Epoca di vendemmia: Metà agosto

Temperatura e periodo di fermentazione: 12° C per 10 giorni

Vinificazione: In rosato con criomacerazione a 5° C costanti per 48 ore

Affinamento: 54 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 12,5% vol

PH: 3,13

Acidità totale: 7,1 g/l

Temperatura di servizio: 7°/8° C

Colore: Naturale colore rosa intenso e brillante

Olfatto: Aroma di piccoli frutti di bosco maturi: more, lamponi e, in particolare, ribes

Palato: Sapido in coda ma ben temperato; asciutto, piacevolmente fruttato

Oltre il classico Extra brut 18,50 €

Denominazione: V.S.Q. (vino spumante di qualità) Extra Brut

Vitigno: 100% Pinot Nero

Collocazione geografica: Oliva Gessi Rocca de Giorgi

Tipo di terreno: Calcareo - marnoso

Altitudine: 190 m slm

Esposizione: N-NO

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6600

Resa per ettaro: 120 q

Epoca di vendemmia: Metà agosto

Temperatura e periodo di fermentazione: 12° C per 10 giorni

Vinificazione: Pressatura soffice

Affinamento: 54 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 12,5% vol

PH: 3,10

Acidità totale: 7,30 g/l

Temperatura di servizio: 7°/8° C

Colore: Viscoso colore giallo paglierino, vivo nel bicchiere

Olfatto: Aroma cremoso e morbido, sentori esotici e di pera

Palato: Acidità e freschezza si sposano bene con il forte gusto di mela Golden; delicato e piacevolmente fruttato

Oltre il classico Nature 18,00 €

Denominazione: V.S.Q. Pinot Nero

Vitigno: 100% Pinot Nero di tre cloni diversi

Collocazione geografica: Oliva Gessi

Tipo di terreno: Calcareo - marnoso

Altitudine: 190 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6600

Resa per ettaro: 120 q

Epoca di vendemmia: Metà agosto

Temperatura e periodo di fermentazione: 12° C per 10 giorni

Vinificazione: Pressatura soffice, selezione del 30% del mosto; decantazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata

Affinamento: 36 mesi sui lieviti

Grado alcolico: 12,5% vol

Temperatura di servizio: 8°/10° C

Colore: Paglierino con riflessi dorati

Olfatto: Cospicuo il profilo aromatico, dagli agrumi verso nuance balsamiche e di lievito

Palato: Carbonica lieve ma molto integrata, espansione articolata in modo molto equilibrato ma soprattutto piacevolmente rinfrescante in chiusura

Oliva riesling riserva 11,00 €

Denominazione: Oltrepò Pavese Riesling Riserva D.O.P.

Vitigno: 100% Riesling Renano dai migliori vigneti con selezione clonale dei vitigni

Collocazione geografica: Oliva Gessi

Tipo di terreno: Calcareo - gessoso

Altitudine: 180 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6600

Resa per ettaro: 70 q

Epoca di vendemmia: Fine settembre, primi di ottobre

Temperatura e periodo di fermentazione: 16° C per 15 giorni

Vinificazione: Macerazione a freddo per 48 ore, pressatura e successiva decantazione del mosto a freddo; fermentazione a temperatura controllata

Affinamento: 2 anni in bottiglia

Grado alcolico: 13,5% vol

Temperatura di servizio: 15°/16° C

Colore: Bianco con un colore giallo paglierino intenso e brillante, sfumature verdognole

Olfatto: Cospicuo il profilo aromatico: maturo, pronto e con note evidenti di frutta gialla e speziata

Palato: Vino strutturato: buona intensità, piacevolmente grasso, equilibrata acidità ed una buona dose di mineralità

Riesling superiore 8,50 €

Denominazione: Oltrepò Pavese Riesling Superiore D.O.P

Vitigno: 100% Riesling Renano

Collocazione geografica: Oliva Gessi - Pietra de Giorgi

Tipo di terreno: Calcareo - gessoso

Altitudine: 120 -180 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6600

Resa per ettaro: 110 q

Epoca di vendemmia: Seconda settimana di settembre

Temperatura e periodo di fermentazione: 16° C per 18 giorni

Vinificazione: Pressatura soffice

Affinamento: 4 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 12,5% vol

Temperatura di servizio: 14°/15° C

Colore: Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi brillanti e vivi

Olfatto: Aroma fruttato con sentori di pesca bianca, banana e melone

Palato: Limpida sensazione di frutto in bocca; la vendemmia posticipata gli conferisce cremosità unita ad una piacevole fresca acidità

Pinot grigio selezione dei 20 anni 11,00 €

Denominazione: Oltrepò Pavese Pinot Grigio D.O.P.

Vitigno: 100% Pinot Grigio di tre cloni diversi

Collocazione geografica: Oliva Gessi

Tipo di terreno: Gessoso media grana

Altitudine: 220 - 240 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6600

Resa per ettaro: 90 q

Epoca di vendemmia: Terza settimana di settembre

Temperatura e periodo di fermentazione: 16° C per 15 giorni

Vinificazione: Diraspatura soffice e successiva macerazione per 24 ore a 5° C; fermentazione alcolica a temperatura controllata per 15 giorni a 8° C

Affinamento: 6 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 13,5% vol

Temperatura di servizio: 14° C

Colore: Leggermente dorato con sfumature di fiore giallo

Olfatto: Nette note fruttate di pesca bianca matura e floreali di fiore d’acacia

Palato: Concentrazione aromatica netta con una cremosa densità che si lega a pregevoli note minerali

La casetta bianca 8,00 €

Denominazione: Oltrepò Pavese Bianco D.O.P.

Vitigno: 50% Riesling, 40% Malvasia, 10% Chardonnay

Collocazione geografica: Oliva Gessi

Tipo di terreno: Calcareo - gessoso

Altitudine: 120 - 180 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6600

Resa per ettaro: 100 q

Epoca di vendemmia: Seconda settimana di settembre

Temperatura e periodo di fermentazione: 14° C per 15 giorni

Vinificazione: Macerazione a freddo per 48 ore, pressatura e successiva decantazione a freddo del mosto fermentazione a temperatura

Affinamento: 1/2 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 13% vol

Temperatura di servizio: 14° C

Colore: Dorato intenso

Olfatto: Aromi floreali di fiori d’arancio, mix di frutti maturi di banana e melone

Palato: Intensità e persistenza piacevolmente assemblate con grande morbidezza ed equilibrata acidità

Il frater 25' annata riserva 19,00 €

Denominazione: Oltrepò Pavese Rosso Riserva D.O.P.

Vitigno: 95% Croatina, 5% Pinot Nero

Collocazione geografica: Mornico Losana, Torricella Verzate

Tipo di terreno: Argilloso - sabbioso

Altitudine: 190 - 220 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 5000

Resa per ettaro: 70 q

Epoca di vendemmia: Prima settimana di ottobre

Temperatura e periodo di fermentazione: 22°/27° C per 27 giorni

Vinificazione: In rosso, macerazione a cappello sommerso, fermentazione in acciaio inox

Affinamento: 12 mesi in barrique, 12 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 14,5% vol

Temperatura di servizio: 18°/19° C

Colore: Rubino intenso con lievi riflessi violacei

Olfatto: Nel bouquet emergono ciliegia, vaniglia ed un leggero boisé

Palato: Croccantezza ed una purezza di frutto notevoli.

Spettacolare in termini di tenuta: asciutto, aderente

ed amabilmente acido a contrastare la presa tannica

IO ROSSO riserva 15,00 €

Denominazione: Provincia di Pavia Rosso I.G.P.

Vitigno: Barbera, Pinot Nero, Merlot

Collocazione geografica: Mornico Losana

Tipo di terreno: Argilloso - sabbioso

Altitudine: 100 - 200 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6600

Resa per ettaro: 90 q

Epoca di vendemmia: Prima settimana di ottobre

Temperatura e periodo di fermentazione: 22°/27° C per 20 giorni

Vinificazione: In rosso, pre-macerazione a freddo a cappello

sommerso; fermentazione in acciaio inox

Affinamento:12 mesi in barrique; 4/5 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 13,5% vol

Temperatura di servizio: 18°/19° C

Colore: Rubino vivo tendente al granato

Olfatto: Spezie esotiche si sposano alla frutta matura così come il cuoio alla vaniglia

Palato: Bocca equilibrata, fitta, segnata da un tannino dolce e da un’acidità che non sovrasta mai. Piacevolmente balsamico il finale

PINOT NERO 9,00 €

Denominazione: Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese D.O.P.

Vitigno: 100% Pinot Nero da cloni diversi

Collocazione geografica: Oliva Gessi, Mornico Losana, Pietra De’ Giorgi, Casteggio

Tipo di terreno: Calcareo - gessoso - argilloso

Altitudine: 190 - 220 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6600

Resa per ettaro: 110 q

Epoca di vendemmia: Seconda settimana di settembre

Temperatura e periodo di fermentazione: 18° C per 12 giorni

Vinificazione: In rosso, pre-macerazione a freddo, macerazione a cappello sommerso, fermentazione in acciaio inox

Affinamento: 12 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 13% vol

Temperatura di servizio: 12°/16° C

Colore: Rubino intenso

Olfatto: Aroma netto di frutti rossi: ricco e maturo

Palato: Sapore pieno di frutti di bosco dotato in allungo di sapidità e di freschezza

LA CASETTA ROSSA 8,00 €

Denominazione: Bonarda dell'Oltrepò Pavese D.O.P.

Vitigno: 100% Croatina

Collocazione geografica: Casteggio

Tipo di terreno: Argilloso

Altitudine: 240 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 5000

Resa per ettaro: 120 q

Epoca di vendemmia: Ultima settimana di settembre

Temperatura e periodo di fermentazione: 22°/27° C per 15 giorni

Vinificazione: In rosso, macerazione a cappello sommerso, fermentazione in acciaio inox

Affinamento: 6 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 14% vol

Temperatura di servizio: 16°/17° C

Colore: Rosso rubino acceso con riflessi violacei

Olfatto: Ciliegia dolce e marasca avvolte in una piacevole maturità

Palato: I tannini sono croccanti e l’acidità è ben modulata. La beva nel complesso è carezzevole

PINOT NERO ROSE’ 9,00 €

Denominazione: Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese D.O.P.

Vitigno:100% Pinot Nero

Collocazione geografica: Oliva Gessi, Mornico Losana, Pietra De’ Giorgi, Casteggio

Tipo di terreno: Calcareo - gessoso - argilloso

Altitudine: 190 - 220 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6600

Resa per ettaro: 110 q

Epoca di vendemmia: Seconda settimana di settembre

Temperatura e periodo di fermentazione: 18° C per 12 giorni

Vinificazione: In rosato macerazione a freddo, contatto con le bucce 48h

Affnamento: 3 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 13% vol

Temperatura di servizio: 12°/16° C

Colore: Rosato intenso

Olfatto: Intensità olfattiva, sentore di frutti rossi maturi: lampone, frutti di bosco e more

Palato: Spiccata personalità, giusto nerbo e dal frutto cremoso e intenso

MONPEZZATO Bonarda vivace Frizzante 7,00 €

Denominazione: Bonarda dell'Oltrepò Pavese Frizzante D.O.P.

Vitigno: 100% Croatina

Collocazione geografica: Mornico Losana, Casteggio, Pietra De’ Giorgi, Torricella Verzate, S. Giuletta,

Tipo di terreno: Argilloso - sabbioso

Altitudine: 180 - 240 m slm

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 5000

Resa per ettaro: 130 q

Epoca di vendemmia: Fine settembre, inizio Ottobre

Temperatura e periodo di fermentazione: 22° C per 15 giorni

Vinificazione: In rosso, macerazione a cappello sommerso,fermentazione in vinificatori tronco conici, rifermentazione in autoclave

Affinamento: 1/2 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 12,5% vol

Temperatura di servizio: 16° C

Colore: Rosso rubino intenso con sfumature violacee

Olfatto: Sentore intenso di frutti di bosco e ciliegia

Palato: Tannicità contenuta, retrogusto intenso e persistente